Sledujte náš: 
#historietechniky #konvektomat #combioven #rational #kuchyňskátechnika #gastronomie #vynálezy #jakfunguje #parnítrouby #konvekce #pára #pečení #vaření #siegfriedmeister #profesionálníkuchyně #technika #dokumentární #audiodokument #česky #technickézajímavosti #kuchyňskéspotřebiče #vývoj #inovace
Konvektomat – přístroj, který tiše změnil způsob, jakým se na celém světě vaří. V tomto dílu Historie techniky vám převyprávíme kompletní příběh kombinované parní horkovzdušné trouby: od starověkých pecí a prvních konvekčních trub z roku 1945, přes průkopnické pokusy německé firmy Burger Eisenwerke v 60. letech, až po revoluční vynález Siegfrieda Meistera a jeho firmy Rational v roce 1976.
Dozvíte se, jak konvektomat funguje – proč kombinace páry a horkého vzduchu dokáže zázraky, co je Maillardova reakce, jak funguje bojlerový a bezboilerový systém generování páry, a proč konvektomat dokáže nahradit 5–6 tradičních kuchyňských spotřebičů. Projdeme klíčové milníky vývoje: první programovatelný konvektomat (1991), model ClimaPlus Combi s přesnou regulací vlhkosti (1997), automatické čištění CleanJet (2000), revoluční SelfCookingCenter (2004) i nejnovější iHexagon kombinující páru, horký vzduch a mikrovlny (2024).
Nevynecháme ani příběh o tom, jak konvektomaty dobývaly americký trh, jak se dostaly do domácností díky značkám Gaggenau, Miele a Bosch, a jakou roli hrají v české gastronomii. Na konci vás čeká 10 zajímavostí ze světa konvektomatů, které vás zaručeně překvapí.
Pokud se vám epizoda líbila, napište do komentářů, jaký vynález chcete příště a nezapomeňte na odběr kanálu, ať Vám další díl neuteče.🙌
Zdroje:
Encyklopedický článek o kombinovaných parních troubách (Combi steamer) – obecná encyklopedie
Encyklopedický článek o konvekčních troubách (Convection oven) – obecná encyklopedie
Encyklopedický článek o společnosti Rational AG – obecná encyklopedie
Encyklopedický článek o Siegfriedu Meisterovi – obecná encyklopedie
Rational AG – oficiální stránka historie společnosti
Rational AG – článek k 45. výročí konvektomatové technologie (2018)
Hospitality and Catering News – článek k 40. narozeninám konvektomatu (2016)
Foodservice Equipment Reports Magazine – nekrolog Siegfrieda Meistera (2017)
Craft Guild of Chefs – nekrolog Siegfrieda Meistera (2017)
FSR Magazine – nekrolog Siegfrieda Meistera (2017)
247 Catering Supplies / FFD Group – Evolution of Combination Ovens in Commercial Kitchens
The Restaurant Warehouse – Combi Steam Oven Guide
Foodservice Equipment Reports – FER Focus: Building A Better Combi
Rational AG – produktová stránka iHexagon
KTCHNrebel – rozhovor s vedením Rational o iHexagonu (2024)
Foodservice Director – RATIONAL brings industry-leading microwave efficiency to combi cooking
Alto-Shaam – oficiální historie firmy
Steam and Bake – přehled nejlepších parních trub pro domácnost
Yale Appliance Blog – srovnání parních trub Gaggenau a Miele
